Hari Ibu 2021, Ridwan Kamil Masak Sambal Jengkol Teri ala Bung Karno

BANDUNG, iNews.id - Gubernur Jawa Barat Ridwan Kamil mengisi momentum Hari Ibu pada Rabu 22 Desember 2021 dengan memasak sambal jengkol teri ala Bung Karno. Kuliner Nusantara itu sengaja dipilih Ridwan Kamil dengan mencontek dari buku resep masakan yang disusun Presiden Pertama Republik Indonesia (RI) Ir Soekarno berjudul "Mustikarasa". 

Di atas Mobil Aspirasi Kampung Juara (Maskara), Gubernur yang akrab disapa Kang Emil itu tampak cekatan berperan sebagai chef. Sempat terlihat agak canggung karena di sampingnya ada istri Atalia Praratya dan Chef Seto. 

Menurut Kang Emil, jengkol yang dimasaknya khusus didatangkan dari Kabupaten Bandung Barat dan bumbu yang akan digunakan, yakni sambal hijau. 

"Nanti kita masak kering jengkolnya dicampur sambal hijau khas padang ditaburi teri. Ini jengkolnya sudah dibersihkan siap untuk digoreng. Saya grogi ada Bu Cinta (Atalia)," tutur Kang Emil disambut tawa tamu undangan yang hadir dalam Peringatan Hari Ibu Tingkat Provinsi Jabar di Kota Bandung, Rabu (22/12/2021).

Sambil terus memasak, Kang Emil pun cukup fasih menerangkan proses pembuatan hidangan jengkol istimewa yang yang mengacu pada halaman 774 buku resep Mustikarasa. 

Dia juga mengatakan bahwa jengkol kini sudah dilirik oleh pasar internasional. Terbukti, pekan lalu, Pemprov Jabar telah melepas ekspor jengkol perdana ke Dubai, Uni Emirat Arab (UEA). 

"Ternyata kita berhasil mengekspor jengkol ke Dubai semoga repeat order dari Dubai ke seluruh dunia dengan prinsip mari kita jengkolkan dunia dan menduniakan jengkol," ujarnya.

Dalam resep Mustikarasa, jengkol ditaburi oleh ikan teri. Menurutnya, jengkol mirip dengan roti yang rasanya bisa makin sedap jika diberi tambahan topping. Sekitar 15 menit memasak, jengkol buatan Kang Emil pun siap dihidangkan. "Kebayang makannya dengan nasi hangat, Pak Bupati Cirebon silakan dicoba, Pak Bupati Bekasi juga," ujarnya.

Bupati Cirebon Imron Rosyadi dan Bupati Bekasi Akhmad Marzuki yang mendapatkan kesempatan pertama menyicipi memuji rasa hidangan jengkol yang disajikan Kang Emil. "Bilang enak, soalnya kalau tidak enak, takut tidak dapat bantuan keuangan," seloroh Kang Emil.

Lebih lanjut Kang Emil mengatakan, peringatan Hari Ibu tahun ini terbilang istimewa. Selain dirinya, ada 63.000 anak-anak sekolah se-Jabar yang juga memasak lebih dari 1.000 resep masakan dari buku Mustikarasa. 

"Mudah-mudahan dengan begini kita selalu menjadi masyarakat yang mencintai kekayaan luar biasa, kuliner Nusantara dengan kombinasi yang ada di buku itu,” tuturnya.

Menurut Gubernur Jabar, resep jengkol dalam buku tersebut gabungan antara jengkol khas Jabar dengan Sambal Lado Hijau khas Padang. Kombinasi dua kekayaan kuliner ini ditaburi ikan teri. "Ini menghasilkan rasa yang belum pernah ada. Itu kekayaan kuliner kita yang luar biasa," ucap Gubernur Jabar.

Dalam kesempatan itu, Kang Emil pun memastikan bahwa program memasak buku resep Bung Karno ini akan dirutinkan lewat Festival Mustikarasa setiap tahun sebagai bentuk kecintaan terhadap kekayaan kuliner Nusantara. agung bakti sarasa 

Editor : Agus Warsudi

Baca Artikel Lainnya di Sini